延吉市這座常住人口69萬(wàn)的縣域級(jí)城市，有800余家咖啡店遍布大街小巷，每萬(wàn)人咖啡店擁有量是“咖啡之都”上海的近4倍。比比皆然、形形色色的咖啡店像“毛細(xì)血管”一樣，支撐起“縣咖之王”延吉市的文旅特色和新經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)。
5月27日，記者跟隨延吉市咖啡文化節(jié)暨“啡嘗延吉”咖啡杯評(píng)選大眾探店活動(dòng)，走訪10余家咖啡店獨(dú)特的產(chǎn)品供給、消費(fèi)場(chǎng)景和品牌調(diào)性，探尋各店在強(qiáng)勁的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下把握風(fēng)向、創(chuàng)新內(nèi)容，走向“新質(zhì)生產(chǎn)”之路的銳氣與活力。
向“新”而行，打造消費(fèi)新場(chǎng)景，研發(fā)產(chǎn)品新內(nèi)容
咖啡、草坪、野營(yíng)、寵物，這些集時(shí)下代表溫馨與愜意的詞匯于一體的田園風(fēng)格咖啡店——棲·SPACE咖啡，是久居在城市的消費(fèi)者追求“采菊東籬下，悠然見南山”的周末棲息地。它以寬闊的戶外空間可供寵物“友好穿行”為賣點(diǎn)，迎合人與動(dòng)物、自然和諧共生的綠色文明理念，成為熱門社交網(wǎng)絡(luò)APP的新晉打卡地。
另一家戶外咖啡店——13月咖啡，在2023年大規(guī)模擴(kuò)建和翻新后，打造出將民族草屋與現(xiàn)代風(fēng)格巧妙融合的消費(fèi)新場(chǎng)景，凸顯了時(shí)代對(duì)話的美感，彰顯了文化交融的魅力，使其吸引了眾多本地和外地的消費(fèi)者，擁有了遠(yuǎn)超當(dāng)?shù)剌椛浞秶南M(fèi)動(dòng)能。
提到消費(fèi)環(huán)境，在坐擁8億用戶量的大眾點(diǎn)評(píng)APP上，延吉市咖啡廳環(huán)境榜第一名的是遇咖啡(新羅世界店)。當(dāng)城市“l(fā)ogo”成為網(wǎng)絡(luò)上打卡“出圈”的新賽道時(shí)，該店搶抓第一波東風(fēng)，利用靠臨布爾哈通河的優(yōu)勢(shì)，在戶外天臺(tái)設(shè)立大型塑像，以“城市l(wèi)ogo+江景”的獨(dú)特性迅速在咖啡市場(chǎng)獨(dú)占鰲頭，而該店能長(zhǎng)期占據(jù)榜首的重要原因還在于產(chǎn)品。“把牛奶淋在兔子形狀的咖啡冰雕上，新奇、有趣又美味�！边@是探店活動(dòng)品評(píng)員對(duì)這家熱門咖啡產(chǎn)品的鑒賞評(píng)價(jià)�！斑@是我們店主在國(guó)際上交流學(xué)習(xí)后，研制的新產(chǎn)品，受到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可�！痹摰甑觊L(zhǎng)告訴記者，“定期的學(xué)習(xí)使得我們對(duì)市場(chǎng)與供給不斷有新的認(rèn)識(shí)，所以我們店每周會(huì)上新兩款飲品，以優(yōu)惠的價(jià)格讓消費(fèi)者品嘗，根據(jù)評(píng)價(jià)和口碑決定是否正式長(zhǎng)期售賣�！泵恐芏加行迈r感讓該店擁有了一批忠實(shí)顧客。
向“質(zhì)”而行，確立品牌調(diào)性，完善產(chǎn)業(yè)鏈條
“好醇厚的口感�！薄昂脻庥舻哪滔恪！逼吩u(píng)員們?cè)诤冗^(guò)樂(lè)夜咖啡的拿鐵系列后贊不絕口�！拔覀兊曛贿x用保質(zhì)期為15天的牧場(chǎng)新鮮牛奶，確保產(chǎn)品口感和品質(zhì)。”該店店長(zhǎng)介紹到。
在延吉的咖啡館中，庫(kù)伯咖啡以品質(zhì)聞名。“我們店主要有三種咖啡豆，分別是口感單一、純粹，具有可可、堅(jiān)果風(fēng)味的咖啡豆，適合做奶咖，比如拿鐵、厚乳以及本店特色‘臟咖’；酒香風(fēng)味的咖啡豆，用于制作店內(nèi)的提拉米蘇系列產(chǎn)品；具有花果香、偏酸的咖啡豆，適合與水果搭配制作冰咖�！痹摰甑觊L(zhǎng)細(xì)致地為品評(píng)員們介紹店內(nèi)的原料特性與產(chǎn)品體系，健康輕食、特調(diào)咖啡、秘制茶飲、手作甜點(diǎn)……不同的產(chǎn)品卻有著共同的特點(diǎn)——高品質(zhì)的真材實(shí)料，成為該店立足市場(chǎng)的品牌調(diào)性。
“在咖啡業(yè)態(tài)的行業(yè)定義里‘精品’屬于咖啡的最高等級(jí)，含旨咖啡就是一個(gè)專做精品咖啡的品牌�！焙伎Х戎骼砣烁嬖V記者，該品牌屬于延吉第一批本土咖啡品牌，歷經(jīng)10多年的發(fā)展與沉淀，已經(jīng)有了自己完整的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈條�！版湕l從最源頭的確定咖啡生豆采購(gòu)渠道開始，畫制自己品牌的烘焙曲線與拼配方案，在自家咖啡豆烘焙工廠操作烘焙方案，到總部研發(fā)自己的咖啡產(chǎn)品，再到制定統(tǒng)一的宣傳海報(bào)與定期的專業(yè)培訓(xùn)，真正做到把握每一個(gè)環(huán)節(jié)的品控和質(zhì)量，打響自己品牌的‘含金量’。”
而該品牌旗下的25個(gè)咖啡門店都能欣欣向榮的秘訣在于——求同存異，即每個(gè)門店都有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品保障，卻又有獨(dú)屬于自己的設(shè)計(jì)概念�；顒�(dòng)當(dāng)天，品評(píng)團(tuán)走進(jìn)位于延吉市中國(guó)朝鮮族民俗園周邊的含旨咖啡(海蘭江店)，這里是眾多外地游客的聚集地。該門店在設(shè)計(jì)時(shí)考慮到旅游旺季會(huì)涌入大批量顧客，為了方便顧客流動(dòng)，保障消費(fèi)體驗(yàn)，店內(nèi)留出了大片區(qū)域供消費(fèi)者點(diǎn)單和等餐。該門店也肩負(fù)起了宣傳延吉咖啡文化和文旅資源的社會(huì)責(zé)任，刻畫了卡通形象版的延吉知名打卡景點(diǎn)地圖墻，為外地游客指引出游方向，受到了眾多外地游客的喜愛。(完)
